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Alchimie … Homard ou langouste et Diamant Noir< … Selon Sébastien Chap’S …

En Apéritif Audrey Chap’S vous conseille son cocktail «L’Alchimiste»…

Liqueur de pêche, mangue, pistil de safran, gousse de vanille, Champagne « Cuvée Sélection » et paillettes d’or…

Le Safran est un exhausteur de goût qui éveille le palais
comme un préliminaire à la découverte des saveurs qui vont suivre…

Crème de langoustines aux légumes du soleil et à la truffe d’été,
servi à la soupière …

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Rouelles de homard ou langouste pochées mi cuites
et gambas « Tigrées légumes croquants du moment, justes cuits à « l ‘Anglaise »
huile parfumée à la truffe d’été et à la fleur de sel …

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Rouelles de homard ou langouste, noix St Jacques et encornets pochés dans une réduction de crème aux stigmates de safran et à la truffe, petits légumes primeurs …

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Brunoise de fruits exotiques sur mousseline de crème de coco à la truffe,
amandes effilées torréfiées et brisure de spéculoos …

Menu proposé à … 115, 00 euros TTC par personnes hors Boissons

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Accord parfait « Mets et vins », avec trois verres de vins

  • 12 cl de « Condrieu », « Domaine Pierre Finon » « Symphonie », cuvée 2017
  • 12 cl de « Saint Joseph », blanc, « Stéphane Ogier», «  Le Passage » cuvée 2017,
  • 12 cl de « Jurançon », « Domaine les Terasses », « M et Mme Weider », cuvée 2014
  • et 75 cl d’eau minérale pétillante « Saint Géron », « d’Auvergne »,

Sélectionné par Audrey Chap’S en symbiose avec les Mets,
proposés à 44,00 euros TTC par personne.

Cocktail « l’Alchimiste » proposé à 18,00 euros TTC par personne