RESTAURANT GASTRONOMIQUE

AGDE

Bienvenue

Situé en plein coeur du quartier historique d’Agde, là où tous les artistes de  » la Perle Noire  » exposent dans leurs galeries toutes leurs oeuvres, le Chef Lyonnais Sébastien Chap’S ouvre son deuxième établissement.

 

Dans un cadre intimiste avec un maximum de 12 couverts et dans une décoration, qui comme dans son établissement de Lyon, lui est propre, fruit de toutes les folies de son imagination, il vous propose une cuisine créative avec uniquement des plats signatures afin de vous faire vivre de nouvelles expériences culinaires.

en images ...

Les Menus

« Toutes les recettes proposées sont des créations originales, signé Sébastien Chap'S ... »

« Alchimie, Tout foie gras de canard et truffes du moment»

Émulsion de cèpes, bolets et foie gras de canard, Alpha pousse de radis pourpre, Pistou noir à la truffe du moment, Tour de moulin à poivre …
( proposé servi avec 6 cl de « Chablis » Domaine Chausseron )

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Foie gras de canard entier à la truffe du moment, mi cuit, au naturel, tranche de brioche toastée servi tiède …
( proposé servi avec 6 cl de « Condrieu » Cave de Saint Désirat )

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Veau de lait cuit à basse température, Réduction de crème aux stigmates de safran et à la truffe du moment, Escalope de foie gras de canard poêlée, Tour de moulin à poivre …
( proposé servi avec 6 cl de « la Croix des Mariniers » Cave de Saint Désirat)

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Tourte feuilleté aux « Belles de Fontenay » et à la truffe du moment…

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Brillat Savarin affinage fermier à la truffe du moment …
( proposé servi avec 6 cl de « Saint Joseph blanc » Cave de Tain)

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« Orgasme au chocolat »
Cœur coulant « Guarana Valrhona »
Ganache crémeuse « Dulchey Valrhona »
Crème glacée au « Chocolat blanc »
Chantilly à la fève « Tonka »
( proposé servi avec 6 cl de « Jurançon » Domaine des Terrasses )

Menu « dégustation » en cinq services
119 € par personne, hors boissons.

Menu « dégustation » en cinq services avec l’accord « mets et vins »
149 € ttc par personne

« Maître restaurateur, selon Sébastien Chap'S »

« Toutes les recettes proposées sur ce menu
sont des plats imaginés par « les Mères Lyonnaises »
qui ont fait la réputation pendant des décennies
de la cuisine bourgeoise de la ville de « Lyon »

« Tourin » de légumes du moment servi à la soupière,
chaud ou froid en fonction des saisons …

***

Foie gras de canard entier au porto blanc, à la fleur de sel et tour de poivre du moulin,
mi cuit au naturel … tranche de brioche toastée servi tiède,
( proposé servi avec 12 cl de « Condrieu » Cave de Saint Désirat)

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Volaille «  Ventre Jaune »,
pochée façon « demi deuil »,
crème « Suprême » à la truffe du moment …
( proposé servi avec 12 cl de « la Croix des Mariniers » Cave de Saint Désirat)

Risotto aux légumes du moment cuisiné façon « pôt au feu » …

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Brillat Savarin affinage fermier à la truffe du moment …
( proposé servi avec 12 cl de « Saint Joseph blanc » Cave de Tain )

Crème brûlée à la vanille précieuse,
façon « Maître Restaurateur »

 89 € par personne, hors boissons

 

119 € par personne,  avec l’accord mets et vins

Black Out Eveil des sens

Sébastien Chap’S et le restaurant  » Alchimie  » vous proposent une expérience unique proposé le jeudi et vendredi à 19 h 30

Nous prendrons le temps de vous expliquer le concept.

Nous accueillons volontairement un maximum de 18 convives afin que vous profitiez pleinement de l’expérience, dans une ambiance intimiste.

 

Dans l’obscurité totale vous dégusterez un menu gastronomique complet

établi à partir de produits de même qualité que les autres menus proposés et qui varies selon les saisons et l’inspiration de Chef.

Vous vous amuserez à reconnaître les goûts, les textures, les parfums et les saveurs. Une expérience unique et ludique à vivre absolument. Après votre repas nous vous révèlerons la composition de vos assiettes.

 

Préparez vous dès maintenant à mettre tous vos sens en éveil ….

Menu proposé à 65,00 euros par personne hors boissons

Etant donné que vous ne connaissez pas la composition de votre menu gastronomique, Audrey Chap’S vous propose son accord parfait Mets et Vins : trois verres de vins différents, par personne, associés à chaque assiette et 75 cl d’eau minérale, pour deux personnes.

 30,00 euros TTC par personne.

Offrir...

Alchimie...

Sébastien Chap's

La carte ne comporte que très peu de plats afin de vous garantir une fraicheur de produits irréprochable.

 

La cuisine de ce maître restaurateur connu et reconnu des critiques culinaires pour son imagination et sa créativité ne vous laissera pas indifférent.

 

Pensez à réserver votre table sans tarder …

lettre aux gourmets

Dans un monde virtuel qui va toujours plus vite…

Toujours plus loin…..

Où les doctrines et maîtres mots sont…

Hyper consommation et jugement d’autrui…

Avec nos milliers d’amis virtuels…

Avec qui nous partageons au quotidien…..

Heure après heure…

Sans même réellement nous connaître…..

Qu’est devenu l’esprit humain ?

Je vous propose un court voyage…

Dans un univers différent…..

Là où la seule règle est la libre pensée…

mes envies et mon besoin de création…

Sans soucis du jugement des autres…

Ce qui n’empêche pas ma perpétuelle insatisfaction…

Mon inéluctable auto-critique…

Ma remise en question permanente…..

La recette, je pense indispensable à la création…

Dans une ambiance et un décor original…

Qui vous plaira ou pas…

Vous pourrez échanger le temps d’un repas…

Avec votre partenaire du moment…

Sans vous soucier d’être joignable …

Prendre le temps…

Discuter de vive voix…

Dans la lumière ou dans l’obscurité totale…

Partagez vos émotions et votre ressenti…

Vivre un moment d’échange humain….

Accepter la perte de contrôle…

Laisser vous guider…

Mettez tous vos sens en éveil…

Qui sait l’Alchimie se créera, peut être…

Avec pour moi comme seule satisfaction…

Votre envie de revenir ou de partager votre expérience….

Sébastien Chap’S… Cuisinier …

Contact

Laisser-nous un message

2 rue de l'Amour - 34300 AGDE

06.64.17.66.00 / 04.78.57.66.46

restaurantalchimieagde@gmail.com

OUVERTURES

Jeudi et vendredi à 19h30 pour les menus « Black-out » Samedi Midi & soir Dimanche midi (Fermé le lundi et mardi)

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