RESTAURANT GASTRONOMIQUE

AGDE

Cuisine revisitée et créative du Sud

Bienvenue

Situé en plein coeur du quartier historique d’Agde, là où tous les artistes de  » la Perle Noire  » exposent dans leurs galeries toutes leurs oeuvres, le Chef Lyonnais Sébastien Chap’S ouvre son deuxième établissement.

 

Dans un cadre intimiste avec un maximum de 12 couverts et dans une décoration, qui comme dans son établissement de Lyon, lui est propre, fruit de toutes les folies de son imagination, il vous propose une cuisine créative avec uniquement des plats signatures afin de vous faire vivre de nouvelles expériences culinaires.

en images ...

Le Menu & la Carte

« Toutes les recettes proposées sont des créations originales, signé Sébastien Chap'S »


Carte " Alchimie d'un été ",
cuisine créative,  Selon " Sébastien Chap'S "

 » Tous les parfums, toutes les saveurs, toutes les couleurs d’un été au bord de Méditerranée  » Gaspaccio de tomates mûries et séchées au soleil, pointe de piment  » d’Espelette « , trait d’huile de sésame grillé,Gaspaccio de melon et pêche au basilic, Gaspaccio de concombre à la menthe poivrée le tout en deux textures …

Ce plat création vous est proposé à 18,00 euros TTC par personne 

           L’accord parfait  » Met et Vin  » conseillé est un verre, 12 cl,             de  » Bourgogne Aligoté  » à 8,00 euros TTC

***

Entremet au foie gras de canard mi cuit et aux abricots pochés dans un vin cuit de  » Frontignan « , coulis de myrtilles et quelques framboises au naturel, gressin au sésame grillé…

Ce plat création vous est proposé à 22,00 euros TTC par personne

        L’accord parfait  » Met et Vin  » conseillé est un verre, 12 cl,              de « Jurançon » à 10,00 euros TTC

***
Saint Jacques justes poêlées mi-cuites dans un beurre demi-sel noisette, tour de moulin à poivre  » Timut du Népal  » pour la touche acidulée, alpha pousse de betterave rouge, quenelle de mascarpone, pointe de caviar harenga et réduction de crème épaisse aux stigmates de safran …

Ce plat création vous est proposé à 24,00 euros TTC par personne

        L’accord parfait  » Met et Vin  » conseillé est un verre, 12 cl,                    » Chablis  » à 8,50 euros TTC par personne

***
Rouelles et pinces de homard  » bleu  » juste poêlées mi-cuites dans un beurre noisette demi-sel, tour de moulin à poivre de  » Séchouan  » pour le côté fruité, réduction de jus de coffre au paprika fumé monté au beurre, brunoise de légumes du soleil sautés croquants, trait d’huile d’olive AOC 

Ce plat création vous est proposé à 28,00 euros TTC par personne

           L’accord parfait  » Met et Vin  » conseillé est un verre, 12 cl,                  » Champagne  » à 12,00 euros TTC

***
Joue de veau de lait braisée et cuite à basse température, 3 heures à 60 °C, émulsion de crème aux cèpes d’été et au  » Vin Jaune « , escalope de foie gras de canard poêlée dans sa graisse, écrasé de pommes rattes persillées à la graisse de foie gras de canard, tour de moulin à poivre  » Kampot  » rouge pour le côté corsé …

Ce plat création vous est proposé à 26,00 euros TTC par personne

          L’accord parfait  » Met et Vin  » conseillé est un verre, 12 cl,                » Vin Jaune  » à 17,00 euros TTC

***
Verrine de chèvre frais à la truffe d’été, confit de cerises  » Burlat  » et concassé de noix de cajou au naturel monté façon crumble …

Ce plat création vous est proposé à 12,50 euros TTC par personne

         L’accord parfait  » Met et Vin  » conseillé est un verre, 12 cl,                » Saint Joseph blanc  » à 17,00 euros TTC

***
Millefeuille aux fraises de « Méditérranée « , crème chibouste aux amandes grises, chantilly à la fève  » Tonka « ,
sorbet à la fraise des bois et au basilic turbiné minute …

Ce plat création vous est proposé à 14,00 euros TTC par personne

         L’accord parfait  » Met et Vin  » conseillé est un verre, 12 cl,              » Côteaux du Layon  » à 8,00 euros TTC


Menu " Alchimie d'un été ",
cuisine créative, Selon " Sébastien Chap'S "

 » Tous les parfums, toutes les saveurs, toutes les couleurs d’un été au bord de Méditerranée  » Gaspaccio de tomates mûries et séchées au soleil, pointe de piment  » d’Espelette « , trait d’huile de sésame grillé, Gaspaccio de melon et pêche au basilic, Gaspaccio de concombre à la menthe poivrée en deux textures …

*****

Entremet de foie gras de canard mi-cuit aux abricots pochés dans un vin cuit de  » Frontignan « , coulis de myrtilles et quelques framboises au naturel, gressin au sésame grillé…

Ou

Saint Jacques justes poêlées mi-cuites dans un beurre demi-sel noisette, tour de moulin à poivre  » Timut du Népal  » pour la touche acidulée, alpha pousse de betterave rouge, quenelle de mascarpone, pointe de caviar harenga, réduction de crème épaisse aux stigmates de safran …

*****

Rouelles et pinces de homard  » bleu  » juste poêlées mi-cuites dans un beurre noisette demi-sel, tour de moulin à poivre de  » Séchouan  » pour le côté fruité, réduction de jus de coffre au paprika fumé monté au beurre, brunoise de légumes du soleil sautés croquants, trait d’huile d’olive AOC

Ou

Joue de veau de lait braisée et cuite à basse température, 3 heures à 60 °C, émulsion de crème aux cèpes d’été et au  » Vin Jaune « , escalope de foie gras de canard poêlée dans sa graisse, écrasé de pommes rattes persillées à la graisse de foie gras de canard, tour de moulin à poivre  » Kampot  » rouge pour le côté corsé …

*****

Verrine de chèvre frais à la truffe d’été, confit de cerises  » Burlat  » et concassé de noix de cajou au naturel monté façon crumble …

*****

Millefeuille aux fraises de « Méditérranée « , crème chibouste aux amandes grises, chantilly à la fève  » Tonka « , sorbet à la fraise des bois et au basilic turbiné minute …

Menu proposé en cinq services à 99,00 euros TTC par personne

Accord parfait mets et vins composé de 4 verres de 10 cl
proposé à 40,00 euros TTC par personne


Suite aux nouvelles mesures sanitaires, nous ne pouvons plus proposer ce concept à l'heure actuelle. Veuillez nous en excuser.

Black Out Eveil des sens

Sébastien Chap’S et le restaurant  » Alchimie  » vous proposent une expérience unique proposé le jeudi et vendredi à 19 h 30

Nous prendrons le temps de vous expliquer le concept.

Nous accueillons volontairement un maximum de 12 convives afin que vous profitiez pleinement de l’expérience, dans une ambiance intimiste.

Dans l’obscurité totale vous dégusterez un menu gastronomique complet

établi à partir de produits de même qualité que les autres menus proposés et qui varies selon les saisons et l’inspiration de Chef.

Vous vous amuserez à reconnaître les goûts, les textures, les parfums et les saveurs. Une expérience unique et ludique à vivre absolument. Après votre repas nous vous révèlerons la composition de vos assiettes.

Préparez vous dès maintenant à mettre tous vos sens en éveil ….

Menu proposé à 65,00 euros par personne hors boissons

Etant donné que vous ne connaissez pas la composition de votre menu gastronomique, Audrey Chap’S vous propose son accord parfait Mets et Vins : trois verres de vins différents, par personne, associés à chaque assiette et 75 cl d’eau minérale, pour deux personnes.

 30,00 euros TTC par personne.

Menu à emporter


" Inspiration d'un Instant "
selon " Sébastien Chap'S "

Une entrée selon le retour du marché,

en respect des saisons … 

***** 

Une viande ou un poisson cuisiné dans l’instant,

selon l’inspiration du Chef … 

***** 

Un dessert gourmand du moment, 

selon la créativité du Chef …

 

Menu complet en trois services 

proposé à 16.90 euro TTC par personne

 

Formule  » plat et dessert  » 

proposé à 12.90 euros TTC par personne

 

Plat seul  

proposé à 9.90 euros TTC par personne

 

Ce menu est éphémère, 

il vous est proposé du jeudi au dimanche 

et change chaque jour, selon l’inspiration du Chef, 

prix à emporter ou livré chez vous

 

Alchimie...

Sébastien Chap's

La carte ne comporte que très peu de plats afin de vous garantir une fraicheur de produits irréprochable.

 

La cuisine de ce maître restaurateur connu et reconnu des critiques culinaires pour son imagination et sa créativité ne vous laissera pas indifférent.

 

Pensez à réserver votre table sans tarder …

lettre aux gourmets

Dans un monde virtuel qui va toujours plus vite…

Toujours plus loin…..

Où les doctrines et maîtres mots sont…

Hyper consommation et jugement d’autrui…

Avec nos milliers d’amis virtuels…

Avec qui nous partageons au quotidien…..

Heure après heure…

Sans même réellement nous connaître…..

Qu’est devenu l’esprit humain ?

Je vous propose un court voyage…

Dans un univers différent…..

Là où la seule règle est la libre pensée…

mes envies et mon besoin de création…

Sans soucis du jugement des autres…

Ce qui n’empêche pas ma perpétuelle insatisfaction…

Mon inéluctable auto-critique…

Ma remise en question permanente…..

La recette, je pense indispensable à la création…

Dans une ambiance et un décor original…

Qui vous plaira ou pas…

Vous pourrez échanger le temps d’un repas…

Avec votre partenaire du moment…

Sans vous soucier d’être joignable …

Prendre le temps…

Discuter de vive voix…

Dans la lumière ou dans l’obscurité totale…

Partagez vos émotions et votre ressenti…

Vivre un moment d’échange humain….

Accepter la perte de contrôle…

Laisser vous guider…

Mettez tous vos sens en éveil…

Qui sait l’Alchimie se créera, peut être…

Avec pour moi comme seule satisfaction…

Votre envie de revenir ou de partager votre expérience….

Sébastien Chap’S… Cuisinier …

Contact

Laisser-nous un message

Restaurant Alchimie 2 rue de l'Amour Boutique 22 rue de l'Amour 34 300 AGDE

06.64.17.66.00

restaurantalchimieagde@gmail.com

OUVERTURES

Horaires boutique Pâtissier – Traiteur

du jeudi au dimanche                                                                     de 10 h 00 à 13 h 00 et de 18 h 00 à 20 h 00

Horaires Restaurant

le vendredi et samedi soir à partir de 20 h 00                              ainsi que le samedi et le dimanche à midi

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