RESTAURANT GASTRONOMIQUE

AGDE

Cuisine gourmande du Sud-Ouest

Bienvenue

Situé en plein coeur du quartier historique d’Agde, là où tous les artistes de  » la Perle Noire  » exposent dans leurs galeries toutes leurs oeuvres, le Chef Lyonnais Sébastien Chap’S ouvre son deuxième établissement.

 

Dans un cadre intimiste avec un maximum de 12 couverts et dans une décoration, qui comme dans son établissement de Lyon, lui est propre, fruit de toutes les folies de son imagination, il vous propose une cuisine créative avec uniquement des plats signatures afin de vous faire vivre de nouvelles expériences culinaires.

en images ...

Les Menus

« Toutes les recettes proposées sont des créations originales, signé Sébastien Chap'S ... »

« Alchimie, Tout foie gras de canard et truffes du moment»

« Tourain » au foie gras de canard et aux cèpes, Servi à la soupière…

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Marbré de foie gras de canard entier à la truffe du moment, Coeurs d’artichauts marinés à l’huile parfumée à la truffe, Trait de réduction de balsamique parfumé à la truffe…

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Filet de boeuf « Maturé » et escalope de foie gras de canard, Façon « Rossini » poélés au beurre noisette, Réduction de jus d’os en glace de viande à la truffe du moment…

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« Risotto » de céréales aux petits légumes et au  » Salers « , Et à la truffe du moment …

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« Crémeux de Bourgogne » à la « truffe d’été », Servi à l’Anglaise …

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« Succès » au chocolat, au caramel et au pain d’épices »,Crème au « Chocolat blanc », Chantilly à la fève « Tonka »…

Menu proposé à 119,00 euros ttc par personne et hors boissons

Menu proposé avec l’accord « Mets et Vins » avec 4 verres de 10 cl de vin et 75 cl d’eau minérale à 150,00 euros ttc par pers

initiation Gourmande, à la Cuisine de Sébastien Chap'S ... »

« Tourain » au foie gras de canard et aux cèpes, Servi à la soupière …

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« Pressé » de canard au foie gras et aux pistaches, « Pickles » de fruits et légumes du moment à l’aigre doux, Coulis de myrtilles …

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Fricassée de suprême de pintade  » Ventre Jaune « , Poêlée au beurre noisette, flambée à l’Armagnac, Mijotée dans une réduction de crème au vin jaune, Et aux morillons …

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Risotto de céréales aux petits légumes et au « Salers » …

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« Crémeux de Bourgogne » à la truffe d’été, servi à « l’Anglaise » …

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« Baba » revisité aux framboises, Savarin punché à la liqueur de framboises, Chantilly à la fève »Tonka », Framboises au naturelle …

Menu proposé à 28,00 euros ttc par personne et hors boissons,
avec le fromage ou le dessert.

 

Menu proposé à 34,00 euros ttc par personne et hors boissons,
avec le fromage et le dessert.

 

Accord parfait « Mets et Vins » proposé à 24,00 euros ttc par personne,
avec 3 verres de vin de 10 cl et 75 cl d’eau minerale.

« Maître restaurateur, selon Sébastien Chap'S »

« Tourain » au foie gras de canard et aux cèpes,
Servi à la soupière …

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Marbré de foie gras de canard entier, mi cuit au naturel,
Coeurs d’artichauts marinés à l’huile parfumée à la truffe,
Trait de réduction de balsamique …

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Veau de lait braisé et cuit à basse température, 3 heures à 80°C,
Réduction de crème au « Chablis » et aux stigmates de safran …

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Risotto de céréales aux petits légumes et au  » Salers  » …

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« Crémeux de Bourgogne » à la truffe d’été, servi à l’Anglaise …

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« Succès au chocolat, au caramel et au pain d’épices »,
Crème au « Chocolat blanc »,
Chantilly à la fève « Tonka »…

Menu proposé à 32,00 euros ttc par personne et hors boissons,

avec le fromage ou le dessert.

Menu proposé à 38,00 euros ttc par personne et hors boissons, avec le fromage et le dessert.

Accord parfait « Mets et Vins » proposé à 24,00 euros ttc par personne, avec Trois verres de vin de 10 cl et 75 cl d’eau minérale.

Black Out Eveil des sens

Sébastien Chap’S et le restaurant  » Alchimie  » vous proposent une expérience unique proposé le jeudi et vendredi à 19 h 30

Nous prendrons le temps de vous expliquer le concept.

Nous accueillons volontairement un maximum de 12 ou 18 convives afin que vous profitiez pleinement de l’expérience, dans une ambiance intimiste.

 

Dans l’obscurité totale vous dégusterez un menu gastronomique complet

établi à partir de produits de même qualité que les autres menus proposés et qui varies selon les saisons et l’inspiration de Chef.

Vous vous amuserez à reconnaître les goûts, les textures, les parfums et les saveurs. Une expérience unique et ludique à vivre absolument. Après votre repas nous vous révèlerons la composition de vos assiettes.

 

Préparez vous dès maintenant à mettre tous vos sens en éveil ….

Menu proposé à 65,00 euros par personne hors boissons

Etant donné que vous ne connaissez pas la composition de votre menu gastronomique, Audrey Chap’S vous propose son accord parfait Mets et Vins : trois verres de vins différents, par personne, associés à chaque assiette et 75 cl d’eau minérale, pour deux personnes.

 30,00 euros TTC par personne.

Offrir...

Alchimie...

Sébastien Chap's

La carte ne comporte que très peu de plats afin de vous garantir une fraicheur de produits irréprochable.

 

La cuisine de ce maître restaurateur connu et reconnu des critiques culinaires pour son imagination et sa créativité ne vous laissera pas indifférent.

 

Pensez à réserver votre table sans tarder …

lettre aux gourmets

Dans un monde virtuel qui va toujours plus vite…

Toujours plus loin…..

Où les doctrines et maîtres mots sont…

Hyper consommation et jugement d’autrui…

Avec nos milliers d’amis virtuels…

Avec qui nous partageons au quotidien…..

Heure après heure…

Sans même réellement nous connaître…..

Qu’est devenu l’esprit humain ?

Je vous propose un court voyage…

Dans un univers différent…..

Là où la seule règle est la libre pensée…

mes envies et mon besoin de création…

Sans soucis du jugement des autres…

Ce qui n’empêche pas ma perpétuelle insatisfaction…

Mon inéluctable auto-critique…

Ma remise en question permanente…..

La recette, je pense indispensable à la création…

Dans une ambiance et un décor original…

Qui vous plaira ou pas…

Vous pourrez échanger le temps d’un repas…

Avec votre partenaire du moment…

Sans vous soucier d’être joignable …

Prendre le temps…

Discuter de vive voix…

Dans la lumière ou dans l’obscurité totale…

Partagez vos émotions et votre ressenti…

Vivre un moment d’échange humain….

Accepter la perte de contrôle…

Laisser vous guider…

Mettez tous vos sens en éveil…

Qui sait l’Alchimie se créera, peut être…

Avec pour moi comme seule satisfaction…

Votre envie de revenir ou de partager votre expérience….

Sébastien Chap’S… Cuisinier …

Contact

Laisser-nous un message

2 rue de l'Amour - 34300 AGDE

06.64.17.66.00 / 09 88 01 14 85

restaurantalchimieagde@gmail.com

OUVERTURES

Jeudi et vendredi à 19h30 pour les menus « Black-out » Samedi Midi & soir Dimanche midi (Fermé le lundi et mardi)

OUVERT 7/7 Midi et soir en Juillet et Août

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