RESTAURANT GASTRONOMIQUE

AGDE

Cuisine revisitée et créative du Sud

Bienvenue

Situé en plein coeur du quartier historique d’Agde, là où tous les artistes de  » la Perle Noire  » exposent dans leurs galeries toutes leurs oeuvres, le Chef Lyonnais Sébastien Chap’S ouvre son deuxième établissement.

 

Dans un cadre intimiste avec un maximum de 14 couverts et dans une décoration, qui comme dans son établissement de Lyon, lui est propre, fruit de toutes les folies de son imagination, il vous propose une cuisine créative avec uniquement des plats signatures afin de vous faire vivre de nouvelles expériences culinaires.

en images ...

Le Menu & la Carte

« Toutes les recettes proposées sont des créations originales, signé Sébastien Chap'S »


" Le Tout Foie Gras "
Selon " Sébastien Chap'S "

Emulsion de potimarron rôti en croûte de sel …
Pointe de crème épaisse …
Copeaux de foie gras de canard frappés …
Croûtons de pain d’épices au miel …
Pousses de petits pois au naturel …
Graines de courges fumées …
Noix de muscade râpée minute …

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Entremet de foie gras de canard mi-cuit au  » Muscat de Rivesaltes  »  et aux poires…
Fond de génoise au chocolat …
Poire pochée façon vin chaud …
Figue rôti caramélisée …
Trait de réduction de vin chaud lié au chocolat  » d’Equateur  » …
Pain aux fruits confits taosté …
                     ( proposé servi avec 12 cl de « Jurançon »,                        » Domaine les Terrasses  » 2016 )

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Magret d’oie saisi dans sa graisse et rôti à basse température …
Escalope de foie gras de canard poêlée croustillante …
Baby-choux et pomme  » Délicatesse  » cuit à  » l’Anglaise « 
et poêlés dans la graisse de foie gras de canard …
Emulsion de cèpes à l’Armagnac …
Marrons glacés …
                    ( proposé servi avec 12 cl de « Saint Chinian »,                   Cave de Roquebrun cuvée Prestige 2018 )

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 » Brillat Savarin  » à la truffe d’été  » affiné  » servi à  » l’Anglaise  » …
                     ( proposé servi avec 12 cl de « Chablis »,                              » Domaine Chausseron  » 2018 )

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Crème brûlée au foie gras de canard et à la vanille précieuse …


Menu  » Tout Foie gras  » en cinq services,
proposé à 65,00 euros ttc par personne, hors boissons


                   Menu  » Tout Foie Gras  » en cinq services                                     avec l’accord « Mets et Vins »
comprenant trois verres de vin de 12 cl et 50 cl d’eau minérale plate ou gazeuse, proposé à 95,00 euros ttc par personne


Si, à votre table, un convive préfère du poisson, n’hésitez pas à nous en faire part lors de votre réservation.
Un repas à l’Alchimie doit rester inoubliable pour chacun …
Tous les plats proposés sont des créations originales
imaginées par le chef
et cuisinées uniquement à partir de produits frais
en favorisant les producteurs locaux et le marché cours …

La carte est modifiée à chaque saison …


" Truffe, mon Diamant Noir "
cuisine créative, Selon " Sébastien Chap'S "

Crème brûlée à la truffe et à la vanille précieuse …

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Pressé de foie gras de canard mi-cuit et lamelles de truffes …
Coeurs d’artichauts violets …
Choux blanc rapé en choucroute …
Les deux marinés à l’huile parfumée à la truffe …
Pousses de petits pois au naturel …
Pain de campagne taosté et frotté à la truffe …
                        ( proposé servi avec 12 cl de « Jurançon »,                               » Domaine les Terrasses  » 2016 )

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Suprême de pigeon truffé sous la peau …
Escalope de foie gras de canard …
Les deux poêlés dans la graisse de foie gras …
Réduction de crème suprême au champagne et à la truffe …
Chip’s de lard de cochon croustillante …
Noisettes en peau torréfiées et concassées grossièrement …
                       ( proposé servi avec 12 cl de « Saint Chinian »,                        Cave de Roquebrun cuvée Prestige 2018 )

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Risotto de cinq céréales Bio à la truffe et au  » Laguiole  » …

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 » Brillat Savarin  » à la truffe d’été  » affiné  » servi à  » l’Anglaise  » …
                        ( proposé servi avec 12 cl de « Chablis »,                             » Domaine Chausseron  » 2018 )

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Millefeuille revisité aux poires pochées façon  » vin chaud  » …
Crème mousseline à la truffe …
Chantilly à la fève  » Tonka  » …
Miel de fleurs sauvages …

 

Menu  » Truffe, mon Diamant Noir  » en cinq services,
proposé à 85,00 euros ttc par personne, hors boissons

 

Menu  » Truffe, mon Diamant Noir  » en cinq services
comprenant trois verres de vin de 12 cl et 50 cl d’eau minérale plate ou gazeuse, proposé à 115,00 euros ttc par personne

 


Les plats sont susceptibles de varier selon le marché et l’humeur du Chef. Le cas échéant, le plats sont remplacés par des produits de gamme et de qualité équivalentes. 

Accord parfait mets et vins composé de 3 verres de 12 cl proposé à 30.00 euros TTC par personne

Accord parfait mets et vins composé de 4 verres de 12 cl
proposé à 40,00 euros TTC par personne

 

Black Out Eveil des sens proposé certains vendredis à 19 h 30

Sébastien Chap’S et le restaurant  » Alchimie « 
vous proposent une expérience unique proposé le vendredi à 19 h 30

Nous prendrons le temps de vous expliquer le concept.

Nous accueillons volontairement un maximum de 14 convives

afin que vous profitiez pleinement de l’expérience, dans une ambiance intimiste.

Dans l’obscurité totale vous dégusterez un menu gastronomique complet

établi à partir de produits de même qualité que les autres menus proposés et qui varies selon les saisons et l’inspiration de Chef.

Vous vous amuserez à reconnaître les goûts, les textures, les parfums et les saveurs.

Une expérience unique et ludique à vivre absolument.

Après votre repas nous vous révèlerons la composition de vos assiettes.

Préparez vous dès maintenant à mettre tous vos sens en éveil ….

Menu proposé à 65,00 euros par personne hors boissons

Etant donné que vous ne connaissez pas la composition de votre menu gastronomique,

Audrey Chap’S vous propose son accord parfait Mets et Vins à 30.00 euros TTC par personne comprenant

trois verres de vins différents, par personne, associés à chaque assiette 

Menu à emporter


" Inspiration d'un Instant "
selon " Sébastien Chap'S "

Une entrée selon le retour du marché,

en respect des saisons … 

***** 

Une viande ou un poisson cuisiné dans l’instant,

selon l’inspiration du Chef … 

***** 

Un dessert gourmand du moment, 

selon la créativité du Chef …

 

Menu complet en trois services 

proposé à 19.90 euros TTC par personne

 

Formule  » plat et dessert  » 

proposé à 16.90 euros TTC par personne

 

Plat seul  

proposé à 12.90euros TTC par personne

Ce menu est éphémère, 

il vous est proposé le samedi soir et dimanche à midi,

 selon l’inspiration du Chef, 

prix à emporter 

 



 

 

 

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Cours de cuisine

Le Chef Lyonnais du restaurant l’Alchimie à Agde  » Sébastien Chap’S » vous propose ces cours de cuisine créative et de dessert à l’assiette.

  • préparation de recettes uniques et très tendance pour en mettre plein la vue à tous vos amis,
  • recette créée pas le chef pour la facilité d’exécution, le visuel et surtout le plein de saveurs,
  • maximum six personnes par section pour respecter les règle sanitaires actuelles,
  • cuisine du marché uniquement à base de produits frais de la région,
  •  conseils de présentation et choix de la vaisselle,
  • dégustation des plats après réalisation,

Cours de cuisine proposées le mercredi et le jeudi de 18 h 00 à 20 h 00, le samedi de 10 h 00 à 12 h 00 au restaurant Alchimie à Agde

 

Exemple de sujet des cours proposés :

  • Wok de lotte et gambas aux légumes du soleil,
  • Risotto de 5 céréales aux pétoncles et au stigmate de safran,
  • Ceviche de daurade à la mangue et aux agrumes
  • Millefeuille de fraises revisité à la fève Tonka
  • Soupe de cerises noires à la menthe et quenelle de sorbet …
 
Offre cadeau 59.00 euros ttc les deux heures
 au lieu de 69.00 euros ttc par personne.

Alchimie...

Sébastien Chap's

La carte ne comporte que très peu de plats afin de vous garantir une fraicheur de produits irréprochable.

 

La cuisine de ce maître restaurateur connu et reconnu des critiques culinaires pour son imagination et sa créativité ne vous laissera pas indifférent.

 

Pensez à réserver votre table sans tarder …

lettre aux gourmets

Dans un monde virtuel qui va toujours plus vite…

Toujours plus loin…..

Où les doctrines et maîtres mots sont…

Hyper consommation et jugement d’autrui…

Avec nos milliers d’amis virtuels…

Avec qui nous partageons au quotidien…..

Heure après heure…

Sans même réellement nous connaître…..

Qu’est devenu l’esprit humain ?

Je vous propose un court voyage…

Dans un univers différent…..

Là où la seule règle est la libre pensée…

mes envies et mon besoin de création…

Sans soucis du jugement des autres…

Ce qui n’empêche pas ma perpétuelle insatisfaction…

Mon inéluctable auto-critique…

Ma remise en question permanente…..

La recette, je pense indispensable à la création…

Dans une ambiance et un décor original…

Qui vous plaira ou pas…

Vous pourrez échanger le temps d’un repas…

Avec votre partenaire du moment…

Sans vous soucier d’être joignable …

Prendre le temps…

Discuter de vive voix…

Dans la lumière ou dans l’obscurité totale…

Partagez vos émotions et votre ressenti…

Vivre un moment d’échange humain….

Accepter la perte de contrôle…

Laisser vous guider…

Mettez tous vos sens en éveil…

Qui sait l’Alchimie se créera, peut être…

Avec pour moi comme seule satisfaction…

Votre envie de revenir ou de partager votre expérience….

Sébastien Chap’S… Cuisinier …

Contact

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Restaurant Alchimie 2 rue de l'Amour

06.64.17.66.00

restaurantalchimieagde@gmail.com

OUVERTURES

Horaires Restaurant 

le vendredi et samedi soir à partir de 19 h 30                              ainsi que le samedi et le dimanche à midi

              

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