RESTAURANT GASTRONOMIQUE

AGDE

Cuisine revisitée et créative du Sud

Bienvenue

Situé en plein coeur du quartier historique d’Agde, là où tous les artistes de  » la Perle Noire  » exposent dans leurs galeries toutes leurs oeuvres, le Chef Lyonnais Sébastien Chap’S ouvre son deuxième établissement.

 

Dans un cadre intimiste avec un maximum de 14 couverts et dans une décoration, qui comme dans son établissement de Lyon, lui est propre, fruit de toutes les folies de son imagination, il vous propose une cuisine créative avec uniquement des plats signatures afin de vous faire vivre de nouvelles expériences culinaires.

en images ...

Le Menu & la Carte

« Toutes les recettes proposées sont des créations originales, signé Sébastien Chap'S »


Carte " Alchimie d'un été ",
cuisine créative,  Selon " Sébastien Chap'S "

Gaspacho de légumes du soleil au paprika fumé, brunoise de légumes croquants, alpha pousses, graines de courges fumées, pointes de tapenade d’olives noires et d’olives vertes, pointes de rouille  » Sétoise « , herbes folles et trait d’huile de sésame grillé …
Ce plat création vous est proposé à 14,00 euros TTC par personne


Filets de rougets de  » Méditerranée  » pochés dans un fumé de poisson infusé aux stigmates de safran, brunoise de légumes du soleil à l’huile d’olive et au paprika fumé cuit croquant, le tout servi froid, pointes de tapenade d’olives noires et d’olives vertes, pointes d’aioli,
herbes folles et trait d’huile aux saveurs de truffe blanche  » d’Italie  » …
Ce plat création vous est proposé à 18,00 euros TTC par personne


Millefeuille de foie gras de canard, gambas marinées au curcuma et aubergines grillées à l’huile d’olive, pois gourmands cuits croquants, framboises au naturel, herbes folles, trait de réduction de vinaigre Balsamique …
Ce plat création vous est proposé à 16,00 euros TTC par personne

Saint Jacques et son corail poêlés mi-cuites dans un beurre de baratte noisette, réduction de crème infusée aux stigmates de safran, alpha pousses et pointe de caviar harenga …
Ce plat création vous est proposé à 22, 00 euros TTC par personne


Tournedos de lotte  » petit bateau  » en habit de ventrèche de cochon, poêlé dans un beurre de baratte noisette, réduction de crème de chorizo au piment  » d’Espelette « , pointe de caviar d’esturgeons,
herbes folles, tour de moulin à poivre  » Timut  » …
Ce plat création vous est proposé à 24,00 euros TTC par personne


Ravioles de homard  » Bleu  » et brunoise de légumes du soleil pochés dans un bouillon de coffre safrané, réduction de bisque de langoustines au piment  » d’Espelette  » montée au beurre,
trait d’huile aux saveurs de truffe blanche  » d’Italie  » et pousses de petits poids …
Ce plat création vous est proposé à 28,00 euros TTC par personne


 » Osso Bucco Revisité « 
Jarret de veau de lait braisé et confit en cuisson lente, 8 heures à 80°C, tronçon de foie gras de canard poêlé, coulis de tomates confites au paprika fumé et au jus d’agrumes, copeaux de parmesan …
Ce plat création vous est proposé à 26,00 euros TTC par personne


Epaule d’agneau au  » raz el hamout  » braisée et confite en cuisson lente, pendant 7 h 00, risotto de cinq céréales aux aubergines, aux trois poivrons, aux tomates confites et aux raisins  » Golden  » …
Ce plat création vous est proposé à 24,00 euros TTC par personne


Risotto de cinq céréales aux aubergines, aux trois poivrons, aux tomates confites et aux raisins  » Golden « , herbes folles, copeaux de parmesan et trait d’huile au parfum de truffes blanches  » d’Italie « …
Ce plat création vous est proposé à 18,00 euros TTC par personne

Verrine de chèvre frais à la truffe d’été  » Tuber Aestivum  » confit de cerises noires  » Burlat  » et brisure de noix de cajou, le tout monté façon crumble …
Ce plat création vous est proposé à 12,00 euros TTC par personne

Soupe de fraises de  » Provence  » pochées au vin rouge infusée au basilic, quenelle de sorbet plein fruits, oreillette  » Languedocienne « 
Ce plat création vous est proposé à 12,00 euros TTC par personne

Crumble aux myrtilles, revisité et quenelle de crème glacée au yaourt  » Bulgare » …
Ce plat création vous est proposé à 12,00 euros TTC par personne


Menu enfant proposé à 12,00 euros
( pour les enfants de moins de 10 ans )

Plat du moment selon l’inspiration du Chef
et Dessert du moment selon l’inspiration du Chef …

 

Tous les plats proposés sont des créations originales
imaginées par le chef
et cuisinées uniquement à partir de produits frais
en favorisant les producteurs locaux et le marché cours …


La carte est modifiée à chaque saison …


Menu " Alchimie d'un été ",
cuisine créative, Selon " Sébastien Chap'S "

Gaspacho de légumes du soleil au paprika fumé, brunoise de légumes croquants, alpha pousses, graines de courges, pointe de tapenade d’olives noires, pointe de rouille  » Sétoise « , trait d’huile de sésame grillé …


***

Ravioles de homard  » Bleu  » et brunoise de légumes du soleil pochés dans un bouillon de coffre safrané, bisque de langoustine au piment  » d’Espelettes  » montée au beurre, trait d’huile aux saveurs de truffe blanche  » d’Italie  » et pousses de petits poids …


***

 » Osso Bucco Revisité « 
Jarret de veau de lait braisé et confit en cuisson lente, 6 heures à 80°C, tronçon de foie gras de canard poêlé, coulis de tomates confites au paprika fumé et au jus d’agrumes, copeaux de parmesan …

***

Risotto de cinq céréales aux aubergines, aux trois poivrons,
aux tomates confites et aux raisins « Golden »,
copeaux de parmesan, trait d’huile de truffes blanches …


***

Verrine de chèvre frais à la truffe d’été  » Tuber Aestivum  » confit de cerises noires  » Burlat  » et brisure de noix de cajou, le tout monté façon crumble …


***

Soupe de fraises de  » Provence  » pochées au vin rouge infusée au basilic, quenelle de sorbet plein fruits, oreillette  » Languedocienne  » …

Menu proposé en cinq services à 99.00 euros TTC par personne

Menu proposé en trois services à 65.00 euros TTC par personne

Accord parfait mets et vins composé de 3 verres de 12 cl proposé à 30.00 euros TTC par personne

Accord parfait mets et vins composé de 4 verres de 12 cl
proposé à 40,00 euros TTC par personne

 

Black Out Eveil des sens proposé certains vendredis à 19 h 30

Sébastien Chap’S et le restaurant  » Alchimie « 
vous proposent une expérience unique proposé le vendredi à 19 h 30

Nous prendrons le temps de vous expliquer le concept.

Nous accueillons volontairement un maximum de 14 convives

afin que vous profitiez pleinement de l’expérience, dans une ambiance intimiste.

Dans l’obscurité totale vous dégusterez un menu gastronomique complet

 

établi à partir de produits de même qualité que les autres menus proposés et qui varies selon les saisons et l’inspiration de Chef.

Vous vous amuserez à reconnaître les goûts, les textures, les parfums et les saveurs.

Une expérience unique et ludique à vivre absolument.

Après votre repas nous vous révèlerons la composition de vos assiettes.

Préparez vous dès maintenant à mettre tous vos sens en éveil ….

Menu proposé à 65,00 euros par personne hors boissons

Etant donné que vous ne connaissez pas la composition de votre menu gastronomique,

Audrey Chap’S vous propose son accord parfait Mets et Vins à 30.00 euros TTC par personne comprenant

trois verres de vins différents, par personne, associés à chaque assiette 

Menu à emporter


" Inspiration d'un Instant "
selon " Sébastien Chap'S "

Une entrée selon le retour du marché,

en respect des saisons … 

***** 

Une viande ou un poisson cuisiné dans l’instant,

selon l’inspiration du Chef … 

***** 

Un dessert gourmand du moment, 

selon la créativité du Chef …

 

Menu complet en trois services 

proposé à 20.00 euro TTC par personne

 

Formule  » plat et dessert  » 

proposé à 15.00 euros TTC par personne

 

Plat seul  

proposé à 12.00euros TTC par personne

 

Ce menu est éphémère, 

il vous est proposé le samedi soir et dimanche à midi,

 selon l’inspiration du Chef, 

prix à emporter 

 



 

 

 

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Cours de cuisine

Le Chef Lyonnais du restaurant l’Alchimie à Agde  » Sébastien Chap’S » vous propose ces cours de cuisine créative et de dessert à l’assiette.

  • préparation de recettes uniques et très tendance pour en mettre plein la vue à tous vos amis,
  • recette créée pas le chef pour la facilité d’exécution, le visuel et surtout le plein de saveurs,
  • maximum six personnes par section pour respecter les règle sanitaires actuelles,
  • cuisine du marché uniquement à base de produits frais de la région,
  •  conseils de présentation et choix de la vaisselle,
  • dégustation des plats après réalisation,

Cours de cuisine proposées le mercredi et le jeudi de 18 h 00 à 20 h 00, le samedi de 10 h 00 à 12 h 00 au restaurant Alchimie à Agde

 

Exemple de sujet des cours proposés :

  • Wok de lotte et gambas aux légumes du soleil,
  • Risotto de 5 céréales aux pétoncles et au stigmate de safran,
  • Ceviche de daurade à la mangue et aux agrumes
  • Millefeuille de fraises revisité à la fève Tonka
  • Soupe de cerises noires à la menthe et quenelle de sorbet …
 
Offre cadeau 59.00 euros ttc les deux heures
 au lieu de 69.00 euros ttc par personne.

Alchimie...

Sébastien Chap's

La carte ne comporte que très peu de plats afin de vous garantir une fraicheur de produits irréprochable.

 

La cuisine de ce maître restaurateur connu et reconnu des critiques culinaires pour son imagination et sa créativité ne vous laissera pas indifférent.

 

Pensez à réserver votre table sans tarder …

lettre aux gourmets

Dans un monde virtuel qui va toujours plus vite…

Toujours plus loin…..

Où les doctrines et maîtres mots sont…

Hyper consommation et jugement d’autrui…

Avec nos milliers d’amis virtuels…

Avec qui nous partageons au quotidien…..

Heure après heure…

Sans même réellement nous connaître…..

Qu’est devenu l’esprit humain ?

Je vous propose un court voyage…

Dans un univers différent…..

Là où la seule règle est la libre pensée…

mes envies et mon besoin de création…

Sans soucis du jugement des autres…

Ce qui n’empêche pas ma perpétuelle insatisfaction…

Mon inéluctable auto-critique…

Ma remise en question permanente…..

La recette, je pense indispensable à la création…

Dans une ambiance et un décor original…

Qui vous plaira ou pas…

Vous pourrez échanger le temps d’un repas…

Avec votre partenaire du moment…

Sans vous soucier d’être joignable …

Prendre le temps…

Discuter de vive voix…

Dans la lumière ou dans l’obscurité totale…

Partagez vos émotions et votre ressenti…

Vivre un moment d’échange humain….

Accepter la perte de contrôle…

Laisser vous guider…

Mettez tous vos sens en éveil…

Qui sait l’Alchimie se créera, peut être…

Avec pour moi comme seule satisfaction…

Votre envie de revenir ou de partager votre expérience….

Sébastien Chap’S… Cuisinier …

Contact

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Restaurant Alchimie 2 rue de l'Amour

06.64.17.66.00

restaurantalchimieagde@gmail.com

OUVERTURES

Horaires Restaurant 

le vendredi et samedi soir à partir de 19 h 30                              ainsi que le samedi et le dimanche à midi

              

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