RESTAURANT GASTRONOMIQUE

AGDE

Bienvenue

Situé en plein coeur du quartier historique d’Agde, là où tous les artistes de  » la Perle Noire  » exposent dans leurs galeries toutes leurs oeuvres, le Chef Lyonnais Sébastien Chap’S ouvre son deuxième établissement.

 

Dans un cadre intimiste avec un maximum de 12 couverts et dans une décoration, qui comme dans son établissement de Lyon, lui est propre, fruit de toutes les folies de son imagination, il vous propose une cuisine créative avec uniquement des plats signatures afin de vous faire vivre de nouvelles expériences culinaires.

en images ...

Les Menus

« Toutes les recettes proposées sont des créations originales, signé Sébastien Chap'S ... »

Folie et Inspiration

« Gravlax » de saumon mariné à la moutarde, au miel et au curcuma, « Rouille » de lentilles vertes, Alfa pousses de radis pourpres …
«Tzatziki » de concombre au fromage frais

( proposé servi avec 10 cl de « Chablis », sélection du moment )

***

« Sot l’y laisse » de volaille,
Tentacules de poulpes, Farandoles de petits légumes, Cuits à basse température dans une bisque de « Favouilles » au piment d’Espelette, Alpha pousse de betterave, Tapenade d’olive noire à la truffe,
( proposé servi avec 10 cl de « Bourgogne Pinot Noir », sélection du moment )

***

« Orgasme » au chocolat « Valrhona »…
Dessert signature Sébastien Chap’S Cuisinier
( proposé servi avec 10 cl de « Coteaux du Layon », sélection du moment)

Menu « dégustation » en trois services
69 € par personne, hors boissons.

Menu « dégustation » en trois services avec l’accord « mets et vins »
99 € ttc par personne

Saint Jacques, Langouste,
Caviar et Truffes

« Gravlax » de saumon mariné à la moutarde, au miel et au curcuma, « Rouille » de lentilles vertes, Alfa pousses de radis pourpres …
«Tzatziki » de concombre au fromage frais

( proposé servi avec 10 cl de « Chablis », sélection du moment )

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Saint Jacques poêlées mi-cuites, fleur de sel aux algues, Risotto de cinq céréales aux poireaux, stigmates de safran et « Alpha pousse de poireaux, Regianno Parmigianno »Pointe de caviar « Harenga » …

( proposé servi avec 6 cl de « Saint Véran », sélection du moment )

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« Sot l’y laisse » de volaille,
Tentacules de poulpes, Farandoles de petits légumes, Cuits à basse température dans une bisque de « Favouilles » au piment d’Espelette, Alpha pousse de betterave, Tapenade d’olive noire à la truffe,
( proposé servi avec 10 cl de « Bourgogne Pinot Noir », sélection du moment )

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Tiramisu « revisité », Chèvre frais « fermier » à la truffe, Pistou de pousses d’épinard, Cerneaux de noix …

( proposé servi avec 6 cl de « Saint Joseph blanc », sélection du moment )

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« Orgasme » au chocolat « Valrhona »…
Dessert signature Sébastien Chap’S Cuisinier
( proposé servi avec 10 cl de « Coteaux du Layon », sélection du moment)

Menu « dégustation » en trois services – 99 € par personne, hors boissons Menu « dégustation » en cinq services proposé à 119,00 euros ttc par personne, hors boissons Menu « dégustation » en 5 services avec l’accord mets et vins, proposé à 149,00 euros ttc par personne

Tout foie gras de canard et truffes

Émulsion de cèpes, bolets et foie gras de canard au lait d’amandes, Noix de Cajou grillés, Œuf mollet, Alpha pousse de betterave, Tapenade de truffes ( proposé servi avec 6 cl de « Chablis », sélection du moment )

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Filet de bœuf servit cru, façon carpaccio revisité, Foie gras de canard au « Porto vieux » mi cuit,

Le tout mariné « minute » à l’huile parfumée et copeaux de truffes, Chutney de mangue au sirop d’érable, Alpha pousse de radis, Copeaux de «Réggiano Parmigiano» ( proposé servi avec 6 cl de « Jurançon », sélection du moment )

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Veau de lait cuit à basse température, Réduction de crème « coco » aux poireaux et aux stigmates de safran, Méli mélo de petits légumes, Escalope de foie gras de canard et gambas flambées au « Soho », Alpha pousse de poireaux, ( proposé servi avec 6 cl de « Saint Nicolas de Bourgueil », sélection du moment ),

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Tiramisu « revisité », Chèvre frais « fermier » à la truffe, Pistou de pousses d’épinard, Cerneaux de noix …

( proposé servi avec 6 cl de « Saint Joseph blanc », sélection du moment )

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« Orgasme » au chocolat « Valrhona »…
Dessert signature Sébastien Chap’S Cuisinier
( proposé servi avec 10 cl de « Coteaux du Layon », sélection du moment)

Menu « dégustation » en trois services proposé à 99,00 euros ttc par personne, hors boissons

Menu « dégustation» en cinq services proposé à 119,00 euros ttc par personne, hors boissons

Menu « dégustation » en 5 services avec l’accord mets et vins, proposé à 149,00 euros ttc par personne

Black Out Eveil des sens

Sébastien Chap’S et le restaurant  » Alchimie  » vous proposent une expérience unique proposé le jeudi et vendredi à 19 h 30
Nous prendrons le temps de vous expliquer le concept. Nous accueillons volontairement un maximum de 12 convives afin que vous profitiez pleinement de l’expérience, dans une ambiance intimiste.

Dans l’obscurité totale vous dégusterez un menu gastronomique complet

établi à partir de produits de même qualité que les autres menus proposés et qui varies selon les saisons et l’inspiration de Chef. Vous vous amuserez à reconnaître les goûts, les textures, les parfums et les saveurs. Une expérience unique et ludique à vivre absolument. Après votre repas nous vous révèlerons la composition de vos assiettes. Préparez vous dès maintenant à mettre tous vos sens en éveil ….

Menu proposé à 65,00 euros par personne hors boissons

Etant donné que vous ne connaissez pas la composition de votre menu gastronomique, Audrey Chap’S vous propose son accord parfait Mets et Vins : trois verres de vins différents, par personne, associés à chaque assiette et 75 cl d’eau minérale, pour deux personnes.

 30,00 euros TTC par personne.

Offrir...

Alchimie...

Sébastien Chap's

La carte ne comporte que très peu de plats afin de vous garantir une fraicheur de produits irréprochable.

 

La cuisine de ce maître restaurateur connu et reconnu des critiques culinaires pour son imagination et sa créativité ne vous laissera pas indifférent.

 

Pensez à réserver votre table sans tarder …

lettre aux gourmets

Dans un monde virtuel qui va toujours plus vite…

Toujours plus loin…..

Où les doctrines et maîtres mots sont…

Hyper consommation et jugement d’autrui…

Avec nos milliers d’amis virtuels…

Avec qui nous partageons au quotidien…..

Heure après heure…

Sans même réellement nous connaître…..

Qu’est devenu l’esprit humain ?

Je vous propose un court voyage…

Dans un univers différent…..

Là où la seule règle est la libre pensée…

mes envies et mon besoin de création…

Sans soucis du jugement des autres…

Ce qui n’empêche pas ma perpétuelle insatisfaction…

Mon inéluctable auto-critique…

Ma remise en question permanente…..

La recette, je pense indispensable à la création…

Dans une ambiance et un décor original…

Qui vous plaira ou pas…

Vous pourrez échanger le temps d’un repas…

Avec votre partenaire du moment…

Sans vous soucier d’être joignable …

Prendre le temps…

Discuter de vive voix…

Dans la lumière ou dans l’obscurité totale…

Partagez vos émotions et votre ressenti…

Vivre un moment d’échange humain….

Accepter la perte de contrôle…

Laisser vous guider…

Mettez tous vos sens en éveil…

Qui sait l’Alchimie se créera, peut être…

Avec pour moi comme seule satisfaction…

Votre envie de revenir ou de partager votre expérience….

Sébastien Chap’S… Cuisinier …

Contact

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2 rue de l'Amour - 34300 AGDE

06.64.17.66.00 / 04.78.57.66.46

restaurantalchimieagde@gmail.com

OUVERTURES

Jeudi et vendredi à 19h30 pour les menus « Black-out » Samedi Midi & soir Dimanche midi (Fermé le lundi et mardi)

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