RESTAURANT GASTRONOMIQUE

AGDE

Cuisine revisitée et créative du Sud

Bienvenue

Situé en plein coeur du quartier historique d’Agde, là où tous les artistes de  » la Perle Noire  » exposent dans leurs galeries toutes leurs oeuvres, le Chef Lyonnais Sébastien Chap’S ouvre son deuxième établissement.

 

Dans un cadre intimiste avec un maximum de 14 couverts et dans une décoration, qui comme dans son établissement de Lyon, lui est propre, fruit de toutes les folies de son imagination, il vous propose une cuisine créative avec uniquement des plats signatures afin de vous faire vivre de nouvelles expériences culinaires.

en images ...

Le Menu & la Carte

« Toutes les recettes proposées sont des créations originales, signé Sébastien Chap'S »


Menu " Alchimie d'un été ",
cuisine créative,  Selon " Sébastien Chap'S "

Entremet de foie gras de canard mi-cuit aux abricots pochés dans un vin cuit de  » Frontignan  » …

Ou

Saint Jacques justes poêlées mi-cuites dans un beurre noisette,
tour de moulin à poivre  » Timut du Népal  » pour la touche acidulée, alpha pousse, pointe de caviar harenga, réduction de crème épaisse  au champagne et aux stigmates de safran …

*****

Wok de homard  » bleu « , langouste, gambas et légumes du soleil,  juste sautés mi-cuits, à l’huile aux saveurs de truffe blanche, noix de cajou et herbes folles,tour de moulin à poivre de  » Séchouan  » pour le côté fruité, trait de réduction de jus de coffre au paprika fumé monté au beurre …

Ou

            Joue de veau de lait braisée et cuite à basse température,              émulsion de crème aux cèpes d’été et au  » Vin Jaune « ,
escalope de foie gras de canard poêlée dans sa graisse, légumes « sautées « , tour de moulin à poivre  » Kampot  » rouge pour le côté corsé …

*****

Brillat Savarin affiné à la truffe d’été, confit de cerises  » Burlat  » …

Ou

Millefeuille aux fraises de « Méditerranée « ,
crème chibouste aux amandes grises et chantilly à la fève  » Tonka « …

Formule plat et dessert, hors boissons, proposé à 45.00 euros TTC par personne

Menu proposé en trois services, hors boissons, à 65.00 euros TTC par personne

 


Menu " Alchimie d'un été ",
cuisine créative, Selon " Sébastien Chap'S "

Bisque de langoustines montée au beurre, servi à la soupière …

*****

       Entremet de foie gras de canard mi-cuit aux abricots pochés           dans un vin cuit de  » Frontignan  » …

Ou

Saint Jacques justes poêlées mi-cuites dans un beurre noisette,
tour de moulin à poivre  » Timut du Népal  » pour la touche acidulée, alpha pousse, pointe de caviar harenga, réduction de crème épaisse au champagne  et aux stigmates de safran …

*****

Wok de homard  » bleu « , langouste, gambas et légumes du soleil,  juste sautés mi-cuits , à l’huile aux saveurs de truffe blanche, noix de cajou et herbes folles, tour de moulin à poivre de  » Séchouan  » pour le côté fruité, trait de réduction de jus de coffre au paprika fumé monté au beurre …

Ou

Joue de veau de lait braisée et cuite à basse température, 
émulsion de crème aux cèpes d’été et au  » Vin Jaune « ,
escalope de foie gras de canard poêlée dans sa graisse, légumes « sautées « , tour de moulin à poivre  » Kampot  » rouge pour le côté corsé …

*****

Brillat Savarin affiné à la truffe d’été, confit de cerises  » Burlat  » …

*****

Millefeuille aux fraises de « Méditérranée « ,
crème chibouste aux amandes grises et chantilly à la fève  » Tonka « …

Menu proposé en cinq services à 99.00 euros TTC par personne

 

Accord parfait mets et vins composé de 3 verres de 12 cl proposé à 30.00 euros TTC par personne

Accord parfait mets et vins composé de 4 verres de 12 cl
proposé à 40,00 euros TTC par personne

 

Black Out Eveil des sens proposé tous les vendredis à partir du 24 juillet à 19 h 30

Sébastien Chap’S et le restaurant  » Alchimie « 
vous proposent une expérience unique proposé le vendredi à 19 h 30

Nous prendrons le temps de vous expliquer le concept.

Nous accueillons volontairement un maximum de 14 convives afin que vous profitiez pleinement de l’expérience, dans une ambiance intimiste.

Dans l’obscurité totale vous dégusterez un menu gastronomique complet

établi à partir de produits de même qualité que les autres menus proposés et qui varies selon les saisons et l’inspiration de Chef.

Vous vous amuserez à reconnaître les goûts, les textures, les parfums et les saveurs. Une expérience unique et ludique à vivre absolument. Après votre repas nous vous révèlerons la composition de vos assiettes.

Préparez vous dès maintenant à mettre tous vos sens en éveil ….

Menu proposé à 65,00 euros par personne hors boissons

Etant donné que vous ne connaissez pas la composition de votre menu gastronomique, Audrey Chap’S vous propose son accord parfait Mets et Vins : trois verres de vins différents, par personne, associés à chaque assiette et 75 cl d’eau minérale, pour deux personnes.

 30,00 euros TTC par personne.

Menu à emporter


" Inspiration d'un Instant "
selon " Sébastien Chap'S "

Une entrée selon le retour du marché,

en respect des saisons … 

***** 

Une viande ou un poisson cuisiné dans l’instant,

selon l’inspiration du Chef … 

***** 

Un dessert gourmand du moment, 

selon la créativité du Chef …

 

Menu complet en trois services 

proposé à 16.90 euro TTC par personne

 

Formule  » plat et dessert  » 

proposé à 12.90 euros TTC par personne

 

Plat seul  

proposé à 9.90 euros TTC par personne

 

Ce menu est éphémère, 

il vous est proposé le samedi soir et dimanche à midi,

 selon l’inspiration du Chef, 

prix à emporter 

 



 

 

 

**** 

 

 


 

 

Alchimie...

Sébastien Chap's

La carte ne comporte que très peu de plats afin de vous garantir une fraicheur de produits irréprochable.

 

La cuisine de ce maître restaurateur connu et reconnu des critiques culinaires pour son imagination et sa créativité ne vous laissera pas indifférent.

 

Pensez à réserver votre table sans tarder …

lettre aux gourmets

Dans un monde virtuel qui va toujours plus vite…

Toujours plus loin…..

Où les doctrines et maîtres mots sont…

Hyper consommation et jugement d’autrui…

Avec nos milliers d’amis virtuels…

Avec qui nous partageons au quotidien…..

Heure après heure…

Sans même réellement nous connaître…..

Qu’est devenu l’esprit humain ?

Je vous propose un court voyage…

Dans un univers différent…..

Là où la seule règle est la libre pensée…

mes envies et mon besoin de création…

Sans soucis du jugement des autres…

Ce qui n’empêche pas ma perpétuelle insatisfaction…

Mon inéluctable auto-critique…

Ma remise en question permanente…..

La recette, je pense indispensable à la création…

Dans une ambiance et un décor original…

Qui vous plaira ou pas…

Vous pourrez échanger le temps d’un repas…

Avec votre partenaire du moment…

Sans vous soucier d’être joignable …

Prendre le temps…

Discuter de vive voix…

Dans la lumière ou dans l’obscurité totale…

Partagez vos émotions et votre ressenti…

Vivre un moment d’échange humain….

Accepter la perte de contrôle…

Laisser vous guider…

Mettez tous vos sens en éveil…

Qui sait l’Alchimie se créera, peut être…

Avec pour moi comme seule satisfaction…

Votre envie de revenir ou de partager votre expérience….

Sébastien Chap’S… Cuisinier …

Contact

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Restaurant Alchimie 2 rue de l'Amour

06.64.17.66.00

restaurantalchimieagde@gmail.com

OUVERTURES

Horaires Restaurant 

le vendredi et samedi soir à partir de 19 h 30                              ainsi que le samedi et le dimanche à midi

                   UNIQUEMENT SUR RESERVATION

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